知らなかった！にんにくと卵黄の効果・効用

◆普段食べてる
「にんにく」と「卵黄」について
ちょっとお勉強してみましょう！

　わたしたちの普段の食卓に当たり前に並び、なにげなく食べている、ニンニクと卵黄。　漠然と「体に良い食べ物だから」と感じてはいても、では具体的にどう体に良いの？と聞かれると案外くわしくは知らないものです。

　ところが知ってみると、びっくり！いろいろな働きをしてくれている食べ物だっ事がわかります。　ここでは、ニンニクと卵黄がカラダにどんな働きをしてくれているのか、簡単なものから見ていきましょう。

ニンニクの効果・効用

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　ニンニクに含まれる「アリシン」という物質は、ニンニクや他の食品に含まれるビタミンB1と結びついて、「アリチアミン」と　いう物質になります。これは体の中で元のビタミンB1と全く同じ働きをします。

　このビタミンB1は、ご飯やパンなどに含まれる炭水化物をエネルギーに変えるときに使われるとても大事な「元気の素」です。

　ところが、ビタミンB1はとても消化吸収しにくく、せっかく吸収してもカラダの中でたくわえが効かない栄養素なのです。

　そんなビタミンＢ１が「アリチアミン」に姿を変えると、消化吸収１００％、カラダの中でもしっかりたくわえが効く状態になります。

　つまり、今までせっかく栄養がめぐっ

てきてもビタミンB1が不足しているためにエネルギーとして使えなかったカラダの中の一個一個の細胞が、しっかり活動を始めるようになるのです。

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　「アリチアミン」は脳や神経を安定させ、正常に働くようにする力があります。

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　ニンニクに含まれているいくつかの成分は、赤血球をふやした　り、血管の中の汚れ（コレステロール）をとったり、血をサラサラの状態にする働きがあります。血行が良くなって、カラダが温まります。

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　ニンニクの成分の働きで、ぐっすりと眠れ、翌朝さわやかに目覚めることができます。不眠解消、疲労回復などの効果があります。

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　ニンニクに含まれるいろいろな成分は、男性、女性それぞれの性ホルモンを活発にさせたり、精子の素になったりします。

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　カラダが活性化することで、穏やかなダイエット効果があります。ダイエット後のリバウンド防止や内臓脂肪の除去に効果があります。

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　ニンニクは肝臓の強い味方。最近お酒が弱くなった、肝数値が気になるという方に最適の食品です。二日酔いの防止にも効果てきめん。

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　ニンニクに含まれる「アリシン」には強力な殺菌作用があります。インフルエンザや風邪をはじめ、肝炎、０－１５７などいろいろな感染症の予防に効果があります。

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　生のニンニクを食べ過ぎると、刺激が強すぎて胃壁を傷めますが、加熱して刺激を押さえたにんにくを適量たべることで胃弱、胃潰瘍を改善します。

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　ニンニクにはガンを予防する効果があります。アメリカの「デザイナーフーズ計画」というガン予防に有効な食品を探す研究で、ニンニクが一番有効な食品だという結果がでました。

卵黄の効果・効用

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　タマゴは人間にとって、１００％の栄養バランスをもつ良質なたんぱく源です。ところが、タマゴを一日に２個以上たべるとコレステロールがたまる原因になるという説があり、タマゴは高血圧が気になる方にとっては遠慮したほうが良い食品のように思われています。

　本当にそうでしょうか？実は卵黄にふくまれる「レシチン」という成分が血管内の悪玉コレステロールをきれいに掃除する役割を持っているのです。

　カラダにコレステロールをためないため

には、血液中に「レシチン」とコレステロールの比率が１，２：１の割合であれば良好だとされています。

　卵黄にはその比率よりはるかに多い割合で「レシチン」が含まれています。つまり、タマゴを一日２個ぐらい食べても何ら支障がないわけです。

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　卵黄にはビタミンEが多く含まれています。食べる化粧品といわれるビタミンEは、カラダの中から若さと健康を維持する栄養素です。みずみずしいお肌を作るのに欠かせないのが、ビタミンEです。

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　卵黄に含まれる「レシチン」は神経のなかで情報を伝える物質に変わります。この物質が不足すると物忘れがひどくなったり感覚異常がおきたりします。また学習能力の向上や記憶力の強化、老人性痴呆（ボケ）やアルツハイマー病の治療に「レシチン」が有効だという報告があります。

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　マヨネーズは水と油を混ざりやすくする「レシチン」の働きで出来ます。このような働きを「乳化作用」といいます。「レシチン」はカラダの中にたまった中性脂肪を「乳化作用」でどんどん溶かしてカラダの外に追い出します。中性脂肪は内臓に溜まると内臓脂肪ともよばれるものとなり、成人病の原因となります。また、体内でコレステロールの材料にもなり、これが活性酸素で酸化されるとドロドロベタベタのLDL（悪玉コレステロール）となり血管の内壁にこびりついていきます。

　実は卵黄には、その「中性脂肪」がどっさり入っているのですが、レシチンのお陰で、一日に４・５個たべても体に中性脂肪が溜まらないようになっているのです。

　更に、この卵黄の「中性脂肪」、にんにくの成分と出会うことによって、ビタミンEと同じ働きをもつ「脂質アリシン」という成分にかわります。なんとさっきまで嫌われ者だった「中性脂肪」が、血行を良くする成分に変身し、体に溜まった今までの「中性脂肪」を掃除するレシチンの手助けをしはじめるのです！

　カラダの中の６０兆個ある細胞の膜は、「レシチン」が主成分です。「レシチン」は時間がたつと酸化してしまい、細胞の老化の原因になります。そのため、常に補給して細胞膜のリフォームをしていくことが大切です。

　にんにく玉に含まれているレシチンは非常に微量ですが、にんにくと出合った中性脂肪が「脂質アリシン」に変化するおかげで、微量でも能力を十分に発揮することができるようになります。

　ニンニクの成分と卵黄の成分が組み合わさって、いろいろな効果がパワーアップします。その効果にはまだ、よく分からないものもありますが、大変、有用な働きを有します。