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熟成乾燥にんにくはお料理には使えませんか?

2003年8月5日

 たくさんのみなさま

『熟成乾燥にんにく』について料理に使えないかというお問い合わせを
沢山のみなさんからいただいております。

 現在は商品に同封したリーフレットに、いくつか調理例を書いたものを入れていますが、
こちらでもご紹介いたします。

 『熟成乾燥にんにく』の含有成分のS-アリルシステインは、非常に熱や光に弱いデリケートな
性質を持っているため、  調理の過熱の工程でかなり失われてしまいます。

 例えば粉末を製品化するにあたって、油分と混ぜてソフトカプセルに充填する工程で発生する
70℃の熱でも半減してしまう恐れがあるそうです。

 しかし、調理後、アラ熱が引いた料理や元々加熱を要さない調理には、粉末の風味も生かせるようです。

以下はお客さまからいただいたお料理への活用例です。

1.半熟たまごに食塩とまぜて、また食塩の代わりに。
2.トマトジュース、ブラッディマリーに入れてみた。
3.ピラフ、チャーハンに振りかけている。
4.パルメザンチーズとまぜて、スパゲッティーにかけている。
5.青汁に混ぜて飲んでいる。 

 わたしのアイデアは、
1.ドレッシング、カルパッチョの風味つけ
2.マヨネーズと混ぜて。タルタルソースに。
3.冷製ポタージュに「うき身」として。

 いろいろと挑戦されてみるのも楽しいと思います。
 美味しい調理例がありましたら、是非おしらせくださいね。

                         店主:長男ヤマダくん

対象商品

にんにく玉ゴールド 国産 1袋 1,995円

安心・栄養豊富な福岡県八女産のにんにくを使用!「マイルドで使い心地が長持ち」と好評です。伝統製法のにんにく卵黄「にんにく玉」に、3年かけて熟成したにんにくの粉末を配合!にんにくから生成される有用成分を一粒に網羅して凝縮しました。
●原材料/八女産 特別栽培にんにく、卵黄
●内容量/12g(1粒重量200mg×60粒)
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にんにく玉ゴールド 中国産 1袋 1,515円

「マイルドで使い心地が長持ち」と好評!中国で有機栽培されたにんにくと、卵黄のみを36時間以上かけて低温で加熱した、伝統製法のにんにく卵黄「にんにく玉」のベースに、3年かけてにんにくを熟成した「熟成乾燥にんにく」の粉末を配合!
●原材料/中国産有機栽培にんにく、卵黄
●内容量/12g(1粒重量200mg×60粒)
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熟成乾燥にんにく(粉末)  6,090円

水溶性有機イオウ化合物を豊富に生成させることに成功したガーリックパウダーです。にんにくの有用成分を、たっぷりと贅沢にお召し上がりになれるパウダータイプ。お料理のトッピングや風味付けに薬味代わりにお使いください。
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